职位介绍

岗位职责：
1、组织和指挥各项目后厨工作，监督食品制作，按最低的成本生产优质产品；
2、根据项目的经营目标完成任务指标，负责各类菜单的筹划和更换工作； 3、协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定 各岗位人员安排和工作调动；
4、听取厨房的工作汇报，及时处理运行工作出现的问题；
5、审定各厨房工作计划，培训计划，规章制度，岗位工作程序及标准； 6、负责出品质量的检查工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴；
7、定期总结分析生产经营情况，改进不足，准确控制后厨成本，不断提高厨房生产质量和 经济效益；
8、巡视检查各厨房出勤、班次安排及工作的职责情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁， 安全及完好状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决；
9、计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴的品种；
10、督导各厨房对食材的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控 制食品成本。
任职要求：
1、同管理岗位工作经验 3 年及以上；团膳餐饮行业管理 5 年及以上；
2、高级厨师技术水平；
3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
5998 5556-|171 6978 4606 754、熟悉食材成本核算，食材及食品营养知识